Vol.24 日本美食 | 日本的乡土料理(P1)

小秋这次又来给大家安利一波美食啦!——日本乡土料理。

所谓乡土料理,就是没有或较少针对游客出售,必须深入到当地人家才能品尝到的本土美食。乡土料理多姿多彩的风貌,和当地的自然环境、风俗习惯和人文气息有着密切的联系。一般来说,正宗的乡土料理用料没有高档餐厅那样讲究,都是普通种植和养殖的食材。卖相一般,甚至有时候带有当地人才能欣赏的奇特的味道。所以,乡土料理经常被赋予神秘感和有趣性的传奇色彩。

这些料理有的豪爽,有的精致,有的有股幽默感,有的堪称黑暗料理......直叫人惊叹。

今天先给大家带来PART1,10款关东地区的乡土料理。

1.相扑火锅(东京都)

相扑火锅,顾名思义就是相扑力士吃的火锅,富含蛋白质和脂肪的火锅料理,能够迅速补充体能和营养。因东京地区有相扑活动的根据地「国技馆」,有隐退的相扑选手开设的火锅店非常流行。料理主要以海鲜和蔬菜为主,不知什么时候变成了东京的乡土料理。

2.文字烧(东京都)

因可以在铁板上一边写字一边烧烤而得名,特点是食材简单,一般是面粉糊为底,各种新鲜蔬菜如海苔,高丽菜等,和虾米,柴鱼,天妇罗等肉类混合在铁板上翻炒。直接在铁板上吃,吃的时候分一点,用铁板压一下,是关西的御好烧的祖先。

3.深川丼(东京都)

「深川丼」是将前述配料加在白饭上,但由于贝类所煮出的汤头实在鲜美,因此又发展出多加汤汁在白饭里而成为的「深川丼ぶり」,就是汤泡饭但不减少配料的吃法,外加一颗生鸡蛋,与海瓜子汤、各种贝类、蔬菜与配料拌匀后,就成为类似咸粥的料理。

4.横须贺海军咖喱(神奈川县)

来源于**海军常吃的咖喱饭,参照英国海军的做法,在咖喱味的蔬菜炖肉里加入小麦粉,使之变成糊状后浇在米饭上吃,这便成了日式咖喱最早的源头。天然的香浓,牛肉、土豆和胡萝卜最大程度地留住了食材的原味。

5.碎刺身(千叶县)

渔民料理的一种,新鲜的刚捞上来的海鱼切成片,剁成肉碎,搭配味噌和香料混合拍打制成。口感顺滑,加上柠檬汁,鲜而不腥,肥而不腻。

6.水户纳豆(茨城县)

精选的小粒大豆为原料和纳豆菌经过发酵而成的发酵食物,水户名特产之一。由于其风味独特,口感柔软适中,营养价值较高,因而在全国范围内广受欢迎。

7.炸莲藕团子(茨城县)

茨城县是日本第一的莲藕产地。将莲藕磨成泥,捏成团状,炸成莲藕团子。做成团子的莲藕,有着十分弹牙的口感。鹿尾菜、豆腐、胡萝卜,甚至是起司都可以作为和入莲藕泥的食材喔

8.蒟蒻料理(群马县)

古书上写道,蒟蒻传统上并非美食,而是治疗糖尿病和肿疮的理想药材。由于群马县的蒟蒻出产量占日本全国的90%,当地人只好利用这种无色无味的食材进行尝试与创新。无论造型怎样丰富,做出来的大概都是Q弹无味的食物。

9.宇都宫饺子(枥木县)

宇都宫是日本饺子之城,而饺子的根源来自中国北方。由于宣扬这道料理的人众多,在宇都宫吃到饺子的机会也当然比较多。宇都宫饺子的特色,就是使用大量白菜,相对来说肉的使用量就比较少,也因此口味清爽,更能控制热量,十分受女性的欢迎。使用最平常的食材,做出既好吃又便宜比较大众化的美食,这就是宇都宫饺子。

10.毬馒头(琦玉县)

毬馒头是埼玉县北部流传的乡土料理,以外型像栗子毬果而得名。除了理所当然的栗子馅馒头,更有红豆馅的馒头,而这可能是在晴天时将赤饭和馒头作在一起这样的发想而来的产物。

以上10款乡土美食,有机会的小伙伴定要去日本当地细心品尝哦!

我叫小秋akikun,这是我在B站的专栏文章,感谢大家赏脸阅读!如有不足之处欢迎提出,非常感谢! 小秋的文章致力从日本音乐和日本影视等入手,科普日本文化,领略邻国日本的方方面面,共赏日本之美! 新的文章将会陆续更新,欢迎关注!               

声明: 文中图片来自小秋以前的订阅号:茜空日本,欢迎关注了解! 感谢支持小秋的文章!

版权声明:
作者:guqule
链接:https://mall.guqule.com/archives/1585
来源:丸子社区
文章版权归作者所有,未经允许请勿转载。

THE END
分享
二维码
< <上一篇
下一篇>>